便民查询 - 德国啤酒

啤酒被称作”液体面包” 是德国人最爱喝的饮料每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒清啤酒黑啤酒科什啤酒出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

啤酒的成分是大麦芽啤酒花水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽加热以后经过过滤加上啤酒花再加热成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母装入发酵瓶中。等待五至八天新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈延长啤酒的保质期使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚口味不太苦喝上去口感润滑是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) 柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup) 使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少不容易使人醉酒清啤酒很适合大量饮用。

黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦口感上稍带甜味和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方只是浓度稍微淡一些。

科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡有着比清啤酒还要浅的颜色苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些但苦味较少总的口味比较清淡在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒口味和清啤酒差不多只是不含酒精最适宜驾驶车辆的人饮用。

目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料比如拉德乐(Radler) 就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) 味道很甜。它的酒精含量小于0.5% 是一种很解渴的软饮料。

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